Sie ernähren auch die Keime (Bakterien) im Mund, die Karies und Zahnfleischerkrankungen verursachen können. Plaque ist ein dünner, unsichtbarer, klebriger Film aus Bakterien und anderen Bestandteilen. Er bedeckt sämtliche Oberflächen aller Zähne. Wenn Zucker oder Stärke im Mund auf Plaque treffen, entstehen Säuren. Diese Säuren können die Zähne noch 20 Minuten oder länger nach dem Essen angreifen. Wiederholte Angriffe können den harten Zahnschmelz an der Zahnoberfläche zerstören. Das führt zu Karies. Die Bakterien im Belag lösen außerdem eine Entzündungsreaktion aus, die Zahnfleisch, Knochen und andere Stützstrukturen der Zähne abbaut.
Manche Lebensmittel begünstigen Karies, andere helfen gegen Belag. Hier sind einige, nach denen Sie greifen sollten — und einige, die Sie besser meiden.
Die Guten
1. Ballaststoffreiches Obst und Gemüse
Ballaststoffhaltige Lebensmittel halten Zähne und Zahnfleisch sauber, so die American Dental Association (ADA). Sie regen außerdem den Speichelfluss an. Zusammen mit guter Zahnpflege zu Hause ist das Ihre beste natürliche Abwehr gegen Karies und Zahnfleischerkrankungen. Rund 20 Minuten nachdem Sie etwas Zucker- oder Stärkehaltiges gegessen haben, beginnt der Speichel, die Wirkung der Säuren und Enzyme abzuschwächen, die die Zähne angreifen. Speichel enthält Spuren von Kalzium und Phosphat und führt den Zahnbereichen, die durch Bakteriensäuren Mineralien verloren haben, diese wieder zu.
2. Käse, Milch, Naturjoghurt und andere Milchprodukte
Käse ist ein weiterer Speichelbildner. Kalzium und Phosphate in Milch, Käse und anderen Milchprodukten helfen, Mineralien zurückzugewinnen, die Ihre Zähne durch andere Lebensmittel verloren haben. Sie tragen außerdem zum Wiederaufbau des Zahnschmelzes bei.
3. Grüner und schwarzer Tee
Diese Teesorten enthalten Polyphenole, die mit den Bakterien im Zahnbelag interagieren. Diese Stoffe töten die Bakterien ab oder halten sie in Schach und verhindern so, dass sie wachsen oder die Säure produzieren, die die Zähne angreift. Je nach verwendetem Wasser kann eine Tasse Tee außerdem eine Fluoridquelle sein.
4. Zuckerfreier Kaugummi
Ein weiterer guter Speichelbildner, der Speisereste aus dem Mund entfernt.
5. Fluoridhaltige Lebensmittel
Fluoridiertes Trinkwasser — und alles, was Sie damit zubereiten — hilft Ihren Zähnen. Dazu gehören Getränkepulver (sofern sie nicht viel Zucker enthalten) und Trockensuppen. Auch industriell zubereitete Lebensmittel wie Geflügelprodukte, Meeresfrüchte und Getreidepulver können Fluorid liefern.
Die Bösen
1. Klebrige Süßigkeiten und Bonbons
Wenn Sie Süßes essen, greifen Sie zu Varianten, die den Mund schnell wieder verlassen. Verzichten Sie also auf Lutscher, Bonbons und Hustenbonbons mit raffiniertem Zucker. Die kariesvorbeugende Wirkung von Schokolade wurde viel beworben (großteils durch Studien der Süßwarenindustrie) und ist nicht abschließend belegt. Die ADA weist allerdings darauf hin, dass Schokolade schneller von den Zähnen gespült wird als andere Süßigkeiten. Dunkle Schokolade (70 % Kakao) hat einige gesundheitliche Vorteile, und manche Studien deuten darauf hin, dass Schokolade nicht so schädlich ist wie andere zuckerhaltige Leckereien.
Wenn Sie stärke- oder zuckerhaltige Lebensmittel essen und trinken, ernähren Sie nicht nur sich selbst. Sie ernähren auch die Keime (Bakterien) im Mund, die Karies und Zahnfleischerkrankungen verursachen können.
2. Stärkehaltige Lebensmittel, die im Mund hängen bleiben
Weiches Brot und Chips zum Beispiel können sich zwischen den Zähnen festsetzen.
3. Kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke
Diese Getränke sind bei Kindern und Jugendlichen die Hauptquelle für zugesetzten Zucker. Sie sind voller Zucker, und die meisten enthalten Phosphor- und Zitronensäure, die den Zahnschmelz angreifen.
4. Alles, was den Mund austrocknet
Dazu gehören Alkohol und viele Medikamente. Wenn Medikamente die Ursache sind, sprechen Sie mit Ihrer Zahnarztpraxis über eine Fluoridspülung oder ein Fluoridgel zum Putzen.
